Alimento muito presente na mesa dos brasileiros é um dos mais mortais do mundo

A mandioca, um dos alimentos mais consumidos no Brasil e fundamental para cerca de 500 milhões de pessoas em todo o mundo, pode representar um risco à saúde se não for preparada corretamente. O tubérculo, nativo da América do Sul e amplamente cultivado em países tropicais, contém substâncias tóxicas que podem ser fatais quando ingeridas de forma inadequada.

O perigo do cianeto na mandioca

A raiz da mandioca apresenta diferentes variedades, que variam conforme a concentração de cianeto de hidrogênio, uma substância altamente tóxica para os seres humanos. A mandioca-de-mesa, mais doce, pode conter até 20 mg de cianeto por quilograma, enquanto a mandioca-brava, mais amarga, pode atingir 1.000 mg por quilograma, tornando-se extremamente perigosa para o consumo.

Segundo estimativas da Organização Mundial da Saúde (OMS), aproximadamente 200 pessoas morrem todos os anos devido à intoxicação pela mandioca. Quando consumida crua ou mal processada, a substância tóxica presente no alimento pode causar problemas neurológicos graves, como a ataxia, que compromete a coordenação motora e o equilíbrio.

No entanto, especialistas reforçam que a toxicidade da mandioca pode ser neutralizada por meio do preparo correto. As variedades menos tóxicas podem ser consumidas após cozimento, enquanto as mais perigosas exigem processos industriais específicos para garantir a segurança alimentar.

Infestação ameaça produção no Norte do Brasil

Além dos riscos ao consumo humano, a mandioca enfrenta outro desafio: uma praga que ameaça plantações na região Norte do Brasil. O Ministério da Agricultura (Mapa) declarou estado de emergência fitossanitária nos estados do Amapá e Pará devido à infestação pelo fungo Rhizoctonia theobromae.

Detectada pela Embrapa em Oiapoque (AP), a praga causa deformações nos ramos, enfraquecendo e matando as plantas. O fungo se espalha rapidamente por meio de mudas contaminadas, ferramentas agrícolas, solo e água, exigindo medidas urgentes para conter sua propagação.

Diante da ameaça, o governo mobilizou equipes para monitoramento e controle da doença. O ministro da Agricultura, Carlos Fávaro, afirmou que a decretação do estado de emergência permitirá uma resposta mais ágil, minimizando os impactos na produção e na economia local.

Consumo seguro e medidas preventivas

Para evitar riscos à saúde, especialistas recomendam que a mandioca nunca seja consumida crua. O processamento correto, como a cocção em altas temperaturas, a fermentação e a secagem, reduz significativamente a presença do cianeto, tornando o alimento seguro para o consumo.

Já no campo, os produtores devem ficar atentos às orientações dos órgãos agrícolas para prevenir a disseminação da praga e proteger suas plantações. O monitoramento constante e o uso de mudas certificadas são algumas das medidas recomendadas para evitar prejuízos.

Embora a mandioca seja um alimento essencial para milhões de pessoas, seu consumo e cultivo exigem cuidados. Com a adoção de boas práticas, tanto na cozinha quanto na lavoura, é possível aproveitar os benefícios desse importante tubérculo de forma segura.